Sobre nosotros
Amamos la cocina
Nuestros valores
Se basan en la idea de tratar a todos nuestros clientes como si fueran el mejor crítico gastronómico del mundo.
Cada plato está elaborado exclusivamente para el cliente y nos adaptamos a gustos, intolerancias alimenticias o deseos de todos los clientes que vienen a nuestra casa para degustar nuestros platos.
Utilizamos siempre productos frescos y de temporada lo que nos “obliga” a cambiar nuestra carta varias veces al año con el fin de que los clientes puedan probar cosas distintas según la época en la que estemos.
Sobre Aitor
Cocinero por vocación
Estudió restauración en la Escuela Cbanc-Cdea de San Sebastián. Hizo prácticas en Restaurante Mugaritz (2 estrellas Michelín) y Restaurante Don Pablo de Pamplona.
Posteriormente, exploró la rica gastronomía de España viajando por diferentes regiones del país. Más tarde, desempeñó el cargo de jefe de cocina en diversos establecimientos de Valencia y en el restaurante Casa Lac de Zaragoza. Fue entonces cuando decidió dar vida a su propio local, De Temporada, un gastrobar que reflejaba su visión de cocina de mercado con pinchos, elaborados al momento, utilizando productos de temporada.
Actualmente en Pichorradicas su filosofía se basa en el respeto por la tradición gastronómica, el uso de ingredientes locales y de temporada, y el amor por nuestras raíces culinarias. Esforzándose por preservar y celebrar la autenticidad de cada plato, fusionando técnicas culinarias tradicionales con la frescura y calidad de los productos de temporada.
PRODUCTOS DE TEMPORADA
Productos frescos, de calidad y de la zona
Nuestra meta es trabajar con productos frescos y de temporada aprovechando su calidad y características, pero dándoles un toque moderno en las elaboraciones y en las presentaciones de nuestros platos.
Queremos ser un referente en la gastronomía de Tudela donde cada bocado sea un homenaje a nuestra tierra y a las generaciones que nos precedieron, reflejando nuestra pasión por la cocina tradicional y el compromiso con la sostenibilidad y el apoyo a los productores locales.
